Preparare la "Ghiaccia Reale" in modo semplice semplice.

Necessario:

- 250 Grammi di zucchero A VELO

- 1 Albume

- Qualche goccia di succo di limone

Preparazione:

- Versare tutti gli ingredienti nella planetaria e montare il composto fino a ottenere una crema spumosa.

- Versare la ghiaccia in una ciotola o in più ciotole se si desidera ottenere la ghiaccia in più colori. 

- Se Avete preparato più ghiaccia del previsto, chiudetela ermeticamente in un contenitore o con della   pellicola trasparente. 

- Se scegliete di colorare la ghiaccia con i colori liquidi, ricordatevi di aggiungere dello zucchero a velo.

Crema di burro

Ingredienti:

2 tazzine di margarina (2x230g)

1 tazzina di burro salato a temperatura ambiente (230g)

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (26g)

50ml di acqua (5 cucchiaini)

1360g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare con un mixer a bassa velocità la margarina ed il burro salato fino a raggiungere una soffice amalgama, aggiungere l'acqua e la vaniglia (un cucchiaino alla volta) fin quando il tutto non è ben combinato. Fermare il mixer ed aggiungere la metà dello zucchero a velo (680g). Coprire con un panno la ciotola tutto intorno al mixer e continuare mischiare a bassa velocità fin quando lo zucchero si sia amalgamato. A questo punto versare lo zucchero rimanente, e sempre con il panno a copertura, miscelare a bassa velocità per due o tre minuti.

Varianti:

Per glassa al cioccolato, sostituire metà dell'acqua con il caffè. Aggiungere 200g di cioccolato sciolto 

alla mistura. Ridurre la vaniglia a 2 cucchiaini da caffè (2x4,4 grammi).

Per glassa aromatizzata alla frutta, aggiungere 1/2 tazza di conserve di frutta o marmellata (120g)  dalla mistura. Omettere la vaniglia.

Considerazioni Finali:

È possibile conservare la crema anche a temperatura ambiente, ma data la presenza di burro, la crema non andrebbe lasciata fuori dal freezer per più di tre giorni.