Crema di burro

Ingredienti:

2 tazzine di margarina (2x230g)

1 tazzina di burro salato a temperatura ambiente (230g)

2 cucchiaini di estratto di vaniglia (26g)

50ml di acqua (5 cucchiaini)

1360g di zucchero a velo

Procedimento:

Mescolare con un mixer a bassa velocità la margarina ed il burro salato fino a raggiungere una soffice amalgama, aggiungere l'acqua e la vaniglia (un cucchiaino alla volta) fin quando il tutto non è ben combinato. Fermare il mixer ed aggiungere la metà dello zucchero a velo (680g). Coprire con un panno la ciotola tutto intorno al mixer e continuare mischiare a bassa velocità fin quando lo zucchero si sia amalgamato. A questo punto versare lo zucchero rimanente, e sempre con il panno a copertura, miscelare a bassa velocità per due o tre minuti.

Varianti:

Per glassa al cioccolato, sostituire metà dell'acqua con il caffè. Aggiungere 200g di cioccolato sciolto 

alla mistura. Ridurre la vaniglia a 2 cucchiaini da caffè (2x4,4 grammi).

Per glassa aromatizzata alla frutta, aggiungere 1/2 tazza di conserve di frutta o marmellata (120g)  dalla mistura. Omettere la vaniglia.

Considerazioni Finali:

È possibile conservare la crema anche a temperatura ambiente, ma data la presenza di burro, la crema non andrebbe lasciata fuori dal freezer per più di tre giorni.