Cos'è il CAKE DESIGN ?

 Il Cake Design (conosciuto anche come "Cake Decorating") è praticato in tutto il mondo. Infatti, specialmente in occidente, si organizzano spesso vere e proprie gare ed esposizioni inerenti il mondo delle torte e della loro preparazione. Il Cake Design è una delle così dette "arti dello zucchero" che utilizza glassa ed altri elementi decorativi COMMESTIBILI, (ad esempio la pasta di zucchero) per rendere una torta accattivante anche dal punto di vista estetico.

     Nonostante l'avvento dei forni a temperatura controllata, dal 1840, e la produzione di bicarbonato di sodio e lievito abbia reso la realizzazione di torte molto più semplice, esse continuano ad essere l'elemento più importante di qualsiasi evento. Il momento della torta infatti e il clou di qualunque festa: matrimoni, compleanni, laureee, feste religiose e addirittura nelle promozioni di aziende commerciali.
   
     Di solito, per decorare una torta, la si ricopre con uno strato di glassa per poi abbellirla utilizzando decorazioni fatte di pasta di zucchero, cioccolato, caramelle o anche più semplicemente utilizzando zucchero a velo. Si può stendere la glassa utilizzando un'apposita siringa, utilizzare formine per realizzare fiori e figure di cioccolato o marzapane.

     Tra i vari preparati per cimentarsi nell'arte del Cake Design troviamo il FONDANT (preparazione a base di zucchero che viene lavorata insieme all'acqua e al glucosio a una temperatura di 60 gradi), che esiste in molti colori ed è di base molto morbido e facilmente modellabile, permettendo al cuoco di esprimere la propria arte nel migliore dei modi. La GUM-PASTE (Una pasta di zucchero addizionata con un addensante di origine vegetale, la gomma adragante, la sua peculiarità è che riesce a stendersi fino quasi alla trasparenza senza spezzarsi), ideale per realizzare, ad esempio, fiori talmente verosimili da sembrare veri. La GLASSA REALE è una glassa bianca e dolce ottenuta con facendo montare albumi freschi (in alternativa, in polvere) o anche polvere di meringhe, con dello zucchero a velo. La glassa reale risulta essere ottima per realizzare scritte, bordi e merletti anche molto intricati. Una volta asciutta, la glassa reale si solidifica e può essere conservata per lungo tempo in posti freschi e asciutti. Prestate attenzione a non lasciare la glassa reale in ambienti troppo umidi perché si ammorbidirebbe tanto da appassire. Ultimo, ma non meno importante, il MARZAPANE, che viene utilizzato come base per effettuare tutte le decorazioni sulla torta.