Il mondo delle "conversioni" in cucina

Scommetto che spesso capita anche voi a di avventurarvi su internet alla ricerca di ricette sempre nuove per stupire gli amici e distinguervi con torte particolari. Il problema è che per quanto possiamo trovarci a nostro agio con la lingua inglese, se siamo dei pasticcieri novellini, potrebbe essere difficile comprendere molte sigle che compaiono nelle ricette presentate da siti e blog non italiani. Cups, tbsp, tsp, stick .... ma che cavolo vorranno dire? Io conosco grammi, milligrammi, che ne so quanto grosso può essere un cucchiaio o un cucchiaino? In nostro soccorso arrivano delle tabelle che ci aiutano a quantificare, e quindi a capire meglio, questi termini, che in sostanza hanno un valore standard.

Farina

USA	Italia	Cup = Grammi
Cake/Pastry	Farina 00	100
All purpose	Farina 0	125
High gluten	Farina 1	140
Whole wheat	Integrale	120
Bread	Manitoba	110

Burro

	Grammi
1 cup	230
1 stick	115
1 tbsp	15

Zucchero

USA	Italia	Cup = Grammi	Tbsp = Grammi	Tsp = Grammi
White sugar	Zucchero bianco	200	12	4
Brown sugar	Zucchero di canna	220	14	5
Confectioner sugar	Zucchero a velo	120	8	3
Honey	Miele	340	20	-
Corn syrup	Sciroppo di mais	328	20	-
Molasses	Melassa	312	20	-
Maple syrup	Sciroppo d’acero	340	20	-

Liquidi

	Cup = Grammi	Cup = Millilitri
Acqua	235	235
Latte	245	250
Panna	245	250
Yogurt	245	250
Latticello	245	245

Agenti lievitanti

USA	Italia	Tbsp = Grammi	Tsp = Grammi
Baking soda	Bicarbonato	15	5
Baking powder	Lievito per dolci	15	5
Fresh yeast	Lievito di birra fresco	10	3
Active dry yeast	Lievito di birra secco	10	3

Uova

	Cup = Unità	Cup = Grammi
Uova	5	275
Albumi	8	240
Tuorli	12	300

Riferimenti più estesi sono invece:

1/2 tsp = 2.5 millilitri
1 tsp = 5 millilitri
2 tsps = 10 millilitri
1 tbsp = 15 millilitri
2 tbsps =1 fluid ounce = 30 millilitri
1/4 cup = 60 millilitri
1/3 cup = 80 millilitri
1/2 cup = 120 millilitri
2/3 cup = 158 millilitri
3/4 cup = 178 millilitri
1 cup = 240 millilitri
1 1/2 cups = 355 millilitri
2 cups (1 pint) = 480 millilitri
3 cups = 710 millilitri
4 cups (1 quart) = .96 litro (960 millilitri)
4 1/3 cups (1.06 quarts) = 1 litro (1000 millilitri)
1 gallon = 3.84 litri


.035 ounce = 1 grammi
1/4 ounce = 7 grammi
1/2 ounce = 14 grammi
3/4 ounce = 21 grammi
1 ounce = 28 grammi
1 1/2 ounces = 42.5 grammi
2 ounces = 57 grammi
3 ounces = 85 grammi
4 ounces (1/4 pound) = 114 grammi
5 ounces = 142 grammi
6 ounces = 170 grammi
7 ounces = 198 grammi
8 ounces (1/2 pound) = 227 grammi
16 ounces (1 pound) = 454 grammi
2.2 pounds = 1 kilogrammi (1,000 grammi)

Oh e per finire, io ho trovato estremamente utile il sistema di conversione automatico su QUESTO SITO ma il "tool", l'applicazione automatica è rigorosamente in inglese, seppur facile da utilizzare.